Poddubovik, aŭ dubovik-fungo, estas rara specio, kiu kreskas nur sub iuj kondiĉoj. Kie kolekti tiajn fungojn, kiel ili aspektas, kiel purigi la subgrupon kaj prepari bongustan pladon de ĝi - ni rigardu pli proksime.
Manĝebla aŭ ne
Ĉi tiu fungo de la borovik genro apartenas al la kategorio de kondiĉe manĝeblaj fungoj. Ĉi tio signifas, ke la fungo estas manĝebla se kuirita - en la sama krudaĵo ĝi ne povas esti uzata: ĝi povas kaŭzi ebriecon de la korpo. Dubovik-fungo enhavas toksajn substancojn detruitajn nur per varmo-traktado.
Eltrovi, kiuj reprezentantoj de borovik estas manĝeblaj kaj nekompreneblaj.
Ŝajno
La karakteriza nomo de la poddubovik ricevita pro la loko de ĝia distribuado - ĉi tiuj fungoj kreskas ĉefe ĉe la kverkoj. Laŭ eksteraj datumoj similas al blanka fungo. 
Ĉapelo
I povas atingi imponajn grandojn (ĝis 23 cm de diametro). La koloro varias de helverda ĝis profunda bruna kaj bruna. Karakteriza trajto de la poddubovik - kiam vi alklakas la ĉapon estas malgrandaj verdetaj makuloj kiuj pasas kun la tempo. La formo de la ĉapo estas normala: hemisfero, eble havas monteton en la centro de la ĉapo, kaj eble, male, tute plata. Foje estas ĉapo, ronda de ĉiuj finoj, envolvante la kruron, kiel ĉapo. Sub la influo de humideco, la ĉapelo de la sub-indikilo fariĝas glitiga kaj glueca, iomete aspra al la tuŝo. 
Falto
Depende de la grandeco de la kaskedo, ĝi povas atingi 20 cm alte. La kruro estas forta, dika, simila al makiso. La koloro de la kruroj ankaŭ varias de oliveto al profunda bruno. Sur la tuta longo, estas maŝa ŝablono sur kiu malgrandaj ruĝaj poroj aperas. Kiam oni premas la kruron oni povas kovri per bluecaj punktoj.
Ĉu vi scias? En iuj regionoj, dubovik nomiĝas "blua fungo" aŭ "kontuzita" - Li ricevis tiun kromnomon pro lia kapablo akiri bluan nuancon kiam li kontaktas aeron.
Pulpo
Podubovik-pulpo estas ĉiam flava, kiam en kontakto kun la aero iĝas blua nuanco. La gusto kaj odoro en kruda formo ne prononcas, ne estas akreco aŭ frukta aromo. I havas karnan teksturon. 
Spora pulvoro
La sporoj de la poddubovika ĉiam prononcas, grandeco 10-17h5.2-6.2 mm. La koloro de la pulvo estas variita - de olivujo kaj helverda ĝis bruna kaj malhelbruna.
Memelaj Fungoj
Kun Dubovik havas la plej grandan similecon kun blanka fungo - ili havas en komuna ne nur preskaŭ identa aspekto, sed ankaŭ la tempo de maturiĝo: la fino de majo kaj la komenco de septembro. 
La ĉefa diferenco inter la poddubovik kaj la blanka fungo estas ĝia kapablo kovriĝi per bluaj makuloj kiam premita aŭ en kontakto kun aero, same kiel la karakteriza maŝa ŝablono sur la kruro.
Lernu pli pri blankaj fungoj: tipoj, posedaĵoj, rikoltado (frostado); kaj ankaŭ pri kiaj fungoj kreskas en majo.
Se vi eraras kaj kolektas blankan fungon anstataŭ poddubovik, ne estos damaĝo: la blanka fungo ne nur estas manĝebla kaj absolute sendanĝera, sed ankaŭ havas bonegan guston, pri kiu oni ne povas diri. satana fungo - Venena kaj venena. 
Fromi diferencas de dubovik kun pli dika kruro, la manko de maŝa bildo, akra malagrabla odoro kaj koloro de la ĉapo: de blanko al olivo. Ofte satana fungo kreskas kun dubovik - ĝi formas proksime al kverko, fago, kaŝtano, tilio, kiu signife pliigas la riskon konfuzi ĝin kun manĝeblaj kardeloj.
!I estas grava! Satana fungo en iuj landoj estas konsiderata laŭvolaj manĝeblaj, sed oni scias, ke ĝiaj toksinoj povas kaŭzi indigestion. Se vi havas dubojn kaj ne povas determini kiajn speciojn antaŭ vi estas dubovik aŭ satana fungo, estas pli bone ne detranĉi tiajn specimenojn aŭ uzi la helpon de sperta fungisto.
Alia poddubovika-duobla estas manĝebla flava boleto - Fungo, komuna en la arbaroj de Okcidenta Eŭropo. La ĉefa diferenco de dubovik estas la koloro de la ĉapo kaj kruro: ĝi estas flava aŭ oranĝ-flava, kiu donis la nomon al tia kazo.
Kie kaj kiam kolekti
Dubovik formiĝas kaj maturigas varman sezonon - de mez-junio ĝis frua septembro. Distribuita en kverkoj kaj miksitaj arbaroj de Eŭropo, troviĝas en Siberio kaj en la Malproksima Oriento. I povas kreski ne nur proksime al la kverkoj, sed ankaŭ proksime al la betulo, fago, kaŝtano. Prefere kalka grundo, aero kvalito estas ankaŭ selectiva: dubovik ne kreskas proksime poluitaj areoj aŭ proksime aŭtovojoj. Unu el la kondiĉoj de kresko estas ankaŭ sufiĉa kvanto da sunlumo. Kelkfoje troviĝas en marĉaj areoj.
Familiĝu kun la listoj de popularaj manĝeblaj fungoj kaj la TOP-15 manĝeblaj fungoj de Ukrainio.
Manĝi
Ĉi tiu fungo estas plej ofte uzata kiel bazo por pika manĝeto, kaj ankaŭ kiel sendependa kuirita telero. Ĉiuj partoj de la dubovik estas uzataj: la kruro kaj la ĉapo ne havas solidan teksturon, tial ili estas bone traktataj per varmo. Pro la manko de brila individua gusto, kiam kuiranta tian fungon, granda nombro de spicoj kaj spicoj estas uzitaj. 
Kiel kaj kiom multe por kuiri
Pro tio, ke subgrupo enhavas certan kvanton da toksinoj, estas neeble kuiri ĝin sen trempado antaŭe. Antaŭ ol iri al kuirado, lavis kaj purigis dubovik konservitan en salita akvo dum ĉirkaŭ 20-30 minutoj. Tiam malplenigu la akvon, dubovik kuiru en freŝa akvo dum 15 ĝis 30 minutoj de la momento de bolado - depende de la grandeco de la poddubovik. Sekigita dubovik estas devigata kuiri - ili kuiras dum 30 minutoj: ĉi tiu kvanto de tempo sufiĉos por ke ĉiuj venenaj elementoj de la seka fungoj estu tute detruitaj.
Ni konsilas vin legi pri la teknologio de rikoltado de fungoj: piklaĵo, salita, sekigita, frosta.
Kiel pickle
La poddubik vere montras ĝian guston kaj aromon dum piklado: laŭ la reguloj kaj la recepto, ĝi ricevas tre agrablan guston.
Por la preparo de piklita bezono:
- podduboviki - 1 kg.;
- Vinagro 9% - 2 kuleroj;
- acida cítrico;
- akvo - 250 ml;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- pino kaj nigra pipro, ajlo, najlo, aneto, koriandro - por gustumi.
Preparada Metodo:
- Senŝeligita, lavita kaj premplatigita Dubovik kuiris dum 15-20 minutoj. Tiam la akvo devas esti drenita.
- Preparu marinaton: alportu akvon al sxvelajxo, aldonu sukeron, salon, piprujon, aneton, koriandron kaj najlojn. Kuiru dum 5-7 minutoj post bolado.
- Metu la bolita duboviki en kruĉo, versxu marinade kaj aldonu vinagron kaj ajlon.
- La kruĉo estas sigelita firme, lasita malvarmetiĝi en ĉambra temperaturo.
Tiuj pikitaj podduboviki konservitaj en malvarmeta malhela loko (povas esti sur la balkono aŭ kelo).Ĉu vi scias? Dubovik-fungo ankaŭ estas uzata por medicinaj celoj: iuj aminaj acidoj en ĝia komponaĵo povas malhelpi la formadon kaj disvastiĝon de malignaj tumoroj, kaj tinkturo surbaze de poddubovik uzata por trakti depresion kaj kronikan lacecon.
Singardecoj kaj simptomoj de toksiĝo
Dubovik, male al ryezhik aŭ flava boleto, ne povas esti konsumita kruda: ĝi enhavas venenajn substancojn, kiuj povas kaŭzi gravan damaĝon al la korpo. ,I devas esti boligita, fritita aŭ marinita antaŭ ol manĝi ĝin. Ne estas rekomendite manĝi podduboviki kombine kun alkoholaj trinkaĵoj, kaj ankaŭ kun homoj kun problemoj de la tracto digestivo. Infanoj, gravedaj kaj nutristinoj ankaŭ ne devas manĝi podduboviki: rezulte de nepropra preparado, ili povas signife redukti la protektajn funkciojn de la korpo.
Simptomoj de dubovik-toksiĝo estas:
- akra doloro en la abdomeno;
- naŭzo;
- kapturnoj;
- senbrila;
- la apero de bluecaj aŭ flavaj makuloj sur la haŭto;
- febro kaj febro.
Je la unuaj signoj de toksado, tuj purigu la stomakon per akvo kun malforta solvo de kalio permanganato kaj petu krizon: eble vi kuiris kaj manĝis venenan fungon. Ajna prokrasto povas kosti vivon, do eĉ se vi sentas iomete malkomforton, ankoraŭ petu helpon de kuracisto. 
Poddubovik estas rara specio kiu malofte troviĝas en la arbaro. Tamen li, kun taŭga preparo, havas tre agrablan guston kaj aromon, kaj pladoj el ĝi povas esti indaj ornamado de la tablo. Estu zorga dum kolektado kaj kuirado de dubovik: konsideru la fungon bone antaŭ ol prepari ĝin - eble estas venena aspekto inter la kolektitaj specimenoj. Konsultu spertan fungarŝeliston aŭ simple ne kuiru per fungoj suspektemaj: vi protektos vin kontraŭ ebla venenado.
