Inter la frostaj manĝaĵoj plej ofte troviĝas legomoj kaj fruktoj, sed krudaj aŭ boligitaj ovoj - rareco. Multaj eĉ dubas pri la ĝusteco de tia konservado de ĉi tiu produkto, ili diras, ke la gusto malboniĝas. Aliaj, male, diras pri la racia uzado de manĝaĵo: se vi ne havas tempon por konsumi antaŭ la eksvalidiĝo de la ĝermokondiĉo. Ĉu vi vere povas froti kokidevojn, kaj kiel fari ĝin bone - ni diros poste en la artikolo.
Ĉu eblas froti kokidevojn?
Kvereloj pri ĉi tio ne estas nejustaj, ĉar krudaj manĝaĵoj dum frostigado tendencas kreskadi, pro la ĉeesto de akvo. Rezulte, la ŝelo fendiĝas, kaj ĝiaj partikloj povas eniri la manĝon, infektante ĝin per ĉiaj bakterioj. Tio estas ĉiuj argumentoj favore al la fakto, ke ovoj ne povas esti frostigitaj.
Ĉu vi scias? Kuŝi koko estas konsiderata la plej produktiva birdo. Dum la jaro ŝi povas porti pli ol 300 ovojn. Kaj por plenumi la jarajn bezonojn de la homaro en ĉi tiu produkto ili bezonos 567 miliardojn.
Se vi frostas la malplenan spacon sen ŝelo en fermita plasta ujo aŭ en mola sako kun hermetika fermilo, ne estas kontraŭ-indikoj. Por la komforto de plua uzo de ovoproduktoj, gravas marki la daton de frostado kaj la nombro de pecoj. De ĉi tiu formo, ovoj povas esti konservitaj dum 12 monatoj. Sed por tia blanko taŭgas nur freŝaj kaj altkvalitaj kopioj.
Por kontroli la ovojn pro freŝeco, ni rekomendas uzi ovoskopon. Pli simpla metodo estas mergi la ovojn en akvo.
La perdo de ilia gusto, kaj ankaŭ ilia konsistemo, estas ebla nur kun krudaj malobservoj de la glacia teknologio. Se ĝi estas farita ĝuste, ĉiuj nutraĵoj kaj gusto restos en ĝia originala formo.
Kiel frostiĝi
Malmultaj dommastrinoj konscias, kiel senfortigi la ovojn, ĉar sen troigo ĉi tiu estas la plej neatendita produkto, kiu povas esti submetita al tia konservado. Plie, kuirita, fromaĝo kaj senŝeligita. Ni eniru la detalojn.
Kuiritaj malmola boligitaj ovoj
Kutime ĉi tiu metodo provizas apartan froston de malmolaj hordoj kaj blankuloj, sed plej multaj kuiristoj konsilas konservi yemas simile, ĉar la proteina teksado ne ŝanĝiĝas pli bone post frostiĝo.
Ĉu vi scias? En la mondo, Ĉinio estas konsiderata la ĉefo en produktado de ovoj, kun ĉirkaŭ 160 miliardoj da pecoj kolektitaj ĉiujare. Kaj la ĉampioneco en la konsumado de ĉi tiu produkto estis fiksita por Japanujo, kie ĉiu loĝanto manĝas unu ovon tage.
Jen detala instrukcio pri korekto:
- Metu la ovojn en kuirpoton, kovru per malvarma akvo kaj loku sur la fornon. Post bolado fiksas la fajron iomete super la mezumo kaj tenu la produkton en bolanta akvo por aliaj 7 minutoj.
- Sanigu varman akvon kaj plenigu la paton per malvarma. Ĉi tiu nuanco permesas, ke la ovoj kuiru egale kaj malvarmetiĝu rapide.
- Senŝeligi la ŝelon kaj forigi la proteinon.
- Metu la yemas en unu tavolo en kaserolo kaj plenigu per malvarma akvo tiel ke ĝi kovras 2,5 centimetrojn.
- Kovru la paton per kovrilo kaj kuiru la enhavon. Post tio, tuj forprenu la ujon de la fajro, alie la yemas perdos sian elastecon. Lasu ilin dum 10 minutoj en la akvo. Post tio, streĉiĝu aŭ atingi per skimmer.
- Zorge metu la produkton en plasta ujo kaj fermu firme la kovrilon. Nun la ŝipo povas esti enmetita en la frostujo.
!I estas grava! Certigu, ke la kovrilo de la ujo konvenas bone, alie la yemas kristaliĝos kaj fariĝos netaŭgaj por konsumado..
Kruda ovo
Ĉi tiu metodo konsistas el preparado de miksita proteina miksaĵo.
Familiĝu pri la utilaj ecoj, kaloria kaj ebla damaĝo de koko, ansero, anaso, koturnoj.
I estas farata jene:
- Zorge rompi la ŝelon, forigu la enhavon al pura kaj seka bovlo.
- Stir la miksaĵo ĝis homogena maso, klopodante atingi la plej longan eblon en la internon de la aero.
- Nepre aldonu pinĉaĵon de salo kaj sukero (vi povas anstataŭigi mielon). Renversu denove. Ĉi tio estas necesa por ke post frostiĝo la ovoj ne fariĝu grajnaj. Por uzi ĉi tiun preparadon kiel ingrediencon por bongustaj pladoj, vi povas limigi la salon, kalkulante kun ĉiu glaso de la miksaĵo al duona kulero.
- Se ĝi deziras, por uniforma konsistenco, la miksaĵo devas esti trapasata per kribrilo.
- Post tio, la likvaĵo verŝiĝas al seka ujo por frostigi tiel ke ĉirkaŭ 2 centimetrojn da spaco restas ĝis la surfaco, firme fermita kaj sendita al la frostujo. Se la ujo estas plena ĝis la supro, la ovoj, kiam ili frostiĝos, disetendiĝos kaj levos la kovrilon, kio ne plej taŭge influos iliajn pliajn teksturojn kaj gustojn.
Ĉu vi scias? Japanaj sciencistoj de la Nacia Instituto de Altnivela Industria Scienco kaj Teknologio (AIST) bredis genetike modifitajn kokidojn, kiuj portas ovojn enhavantajn interferon beta-proteinon. Kuraca substanco troviĝas en apotekoj, sed ĝia kosto komenciĝas de 100 mil usonaj dolaroj. Rezultis, ke ĉi tiu ero estas efika en la lukto kontraŭ kancero-formacioj, same kiel kun iktero, multobla sklerozo kaj kelkaj aliaj gravaj malsanoj..
Proteinoj kaj yemas aparte
Se vi bezonas nur proteinojn aŭ yemas por plia kuirado, vi povas tuj apartigi ilin kaj frostigi ilin aparte. 
Faru ĝin tiel:
- Batu la ovojn kaj zorge apartigu la blankulojn kaj la yemas en apartaj sekaj ujoj.
- Aldonu en ujon kun yemas por duona kulero da salo por ĉiu taso da kruda maso (por saletaj pladoj) aŭ unu kaj duono kuleroj de sukero (por dolĉa).
- Stir bone kaj verŝu la enhavon en ujon, kovru ĝin per hermetika kovrilo. Nun la yemas povas esti senditaj al la frostujo. Nur ne forgesu kunigi gluglon ĉe la suko kun la dato de frostado, la nombro de uzitaj gemmoj kaj aldonaĵoj, por ne konfuzi la dolĉajn kaj salajn komponaĵojn.
- Nun iru al la sciuroj. Ili bezonas rapide eksitiĝi (post starado, ili pli taŭgas al batado). Se la konsisto enhavas similajn fadenojn, pasas ĝin tra kribrilo.
- Verŝu la proteinan substancon en la frostujo, fermu la kovrilon firme kaj loku en la frostujo.
De ĉi tiu formo, freŝaj ovoblankoj kaj yemas povas esti konservitaj dum pluraj monatoj.
!I estas grava! Neniam frostigi manĝaĵon unufoje. - Ĉi tio kondukas al multobla pliiĝo de la nombro de bakterioj sur ili, kaj ilia uzo estas ekstreme danĝera por sano..
Kuirita
Post varma traktado, nur la yemas taŭgas por frostiĝo. Ili estas bone stokitaj, sen perdi siajn originalajn ecojn kaj teksturon. Kuiru la ovojn laŭ la tradicia maniero. 
Eltrovu ĉu vi povas trinki aŭ manĝi krudajn ovojn.
Pliaj agoj estas simplaj:
- Apartigu la proteinojn de la flava kerno. Ili estas submetataj al rapida uzo ĉar ili perdas strukturon dum la glacia procezo.
- Metu la senŝeligitajn yemas en kaserolo kaj kovru ĝin per malvarma salita akvo. Kovru kaj sxvelu.
- Post 5-10 minutoj, forigu la produkton de la malvarmeta akvo, tranĉu bone por vi.
- Enŝovu la flokon en la glacian frostujo, kaj kiam ĝi frostiĝas, translokigu ĝin al plasta sako per zipo aŭ ujo. En ĉi tiu formo, estos oportune uzi la malplenan formularon.
Kion fari kun ovoj post frostiĝo?
Frozenaj ovoj bone anstataŭas freŝajn. Tipe ĉi tiuj spacoj estas uzitaj por bakado, omletoj, salatoj kaj aliaj kulinaj ĉefverkoj. Estas grave forigi la komponaĵon. Spertaj kuiristoj konsilas vin fari ĉi tion metante la ujon en malvarma loko por eviti subitajn ŝanĝojn de temperaturo. Ankaŭ ne forgesu, ke ovoj en ajna formo estas tre sentemaj al bakterioj. Kun legado de termometro de + 4 ° C kaj pli alta, la risko de danĝeraj infektoj pliiĝas.
!I estas grava! Estas strikte malpermesite malplenigi ovojn ĉe ĉambra temperaturo, same kiel la uzado de frosta produkto..Se vi bezonas rapide degeligi la produkton, metu glaciaĵon sub fluanta akvo malvarma - tio plirapidigos la degelan procezon. Konsideru la avertojn de kuracistoj kaj ĉiam uzi tiajn spacojn nur en tiuj pladoj, kiuj plie implicas longtempan varman traktadon al temperaturo de ĉirkaŭ + 71 ° C.
Aparte frostaj yemas estas taŭgaj por krei kremojn, kirlitajn ovojn, patkukojn, kaj blankulojn utilajn por ĉielo kaj spongo de meringo. 
De aparte frostigitaj proteinoj, vi povas fari meringon. Se malmola boligita produkto estis frostigita, ĝi povas esti uzata por kaseroloj, flankligoj kaj salato.
Estas interese scii kiom pezas koko, struto, koturno.
Multaj dommastrinoj ne bonvenigas ĉi tiun manieron stoki ovojn per plia konfuzo, kiu ekestas kiam necesas mezuri la necesan parton de la laboraĵo. Spertaj kuiristoj en tiaj kazoj konsilas pri gvidado de la proporcio: 1 ovo egalas 3 kulerojn da ovodemetado aŭ 2 kuleroj de frosta proteino kaj 1 kulero de ovo.
Kiel vi povas vidi, ĉi tiu metodo konservi ovojn ne gravas. Krome estas variaĵoj en la preparado de spacoj. Eksperimentu kaj vi sukcesos.
