Kiel sekigi pomojn: en la suno aŭ en la ombro?

Pomoj en nia lando disvastigata kaj amata de ĉiuj. Preskaŭ sur ĉiu somera dometo kreskas pluraj arboj kun malsamaj specoj de pomarboj.

Estas multaj forlasitaj ĝardenoj, kie pomarboj estas jam konsiderataj sovaĝaj, kvankam la fruktoj estas tre bongustaj. Homoj, kiuj konas la lokon de la ĝardenoj, ĉiam kolektas bona rikolto.

Pomoj akiris popularecon ne nur por ilia gusto, sed ankaŭ por ilia utileco: ili enhavas multaj vitaminoj kaj mineralojnecesa por konservi la homan sanon.

Avantaĝoj kaj malavantaĝoj de la metodo

Grandaj produktokvantoj faras ilin alirebla por ĉiuj segmentoj de la loĝantaro. Homoj provas manĝi ilin ne nur freŝaj, sed ankaŭ prepari tiom, kiom eblas por la vintro: ili faras marmeladon, konfitaĵojn, kompotojn. Tamen, kuirite, pomoj perdas plej multajn vitaminojn. Se vi volas konservi la bonajn propraĵojn, estas pli bone rikolti pomojn en formo de sekigado. Sekigado havas multaj avantaĝoj:

1. Ne uzata dum rikoltado konservativuloj, pomoj ne eksponas al altaj temperaturoj. Pro ĉi tio, la sekigado estas ŝparita plej vitaminoj.
2. Sekaj fruktoj povas stokitaj longa tempo.
3. Sekigado estas facila kaj facila ne postulas multan spacon por stokado kompare kun konservado.
4. En la ĉeesto de modernaj kuirejaj ekipaĵoj, la preparaj fazoj por sekigita estos minimumo de tempo kaj penado.

Estas multaj manieroj sekigi pomojn. Modernaj dommastrinoj ofte uzas fornojn, elektrajn sekigilojn, fornojn. Kaj tamen la metodo de sekigado de fruktoj en malfermaj areoj estis uzata dum pli ol unu jarcento pro ĝia simpleco kaj alirebleco.

Ĉu eblas sekigi pomojn en la suno? Rikolti sekigitajn fruktojn en la libera aero estas konvena en tiuj regionoj, kie somero estas varma kaj seka. Aŭtuno ankaŭ devas esti konsolita per sunplenaj tagoj kaj alta temperaturo de la aero, tiel ke dommastrinoj povas sekigi malfruajn pomo-variojn.

Malavantaĝoj sekigi pomojn en la libera aero:

• bezonas protekti sekigadon de pomoj de muŝoj;
• neceso kaŝiĝi nokte sekigita: ĉi-foje, la humido estas pli alta, roso falas matene, kaj pomoj povas malaperi;
• se la vetero subite ŝanĝiĝas kaj pluvos, la procezo devas esti interrompita kaj finfine sekigitaj pomoj hejme.

Bazaj reguloj

Pomoj en preparo por sekigado, estas dezirinde procesi ne ĉiuj samtempe, sed dividu en partojn (ĉirkaŭ duone da sitelo).

Havi tempon fari ĉiujn necesajn procedojn antaŭ la tranĉaĵaj lobuloj oksidiĝi kaj mallumiĝi. Estas necese elekti maturan, prefere nerompita pomoj

Konsideros fundamentaj reguloj sekigi pomojn sur la strato (ekzemple en la lando):

1. Por sekigi sur la strato vi devas elekti la ĝustajn variaĵojn: Parmen vintra oro, Montuaner, Rennet Orléans, Romero, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Ĉiuj ĉi tiuj specoj de pomoj estas aŭtunaj kaj havas dolĉan acidan guston. Male al dolĉaj someraj pomoj, dum sekigado de aŭtunaj variaĵoj, pli da seka karno restas kaj la gusto de sekaj fruktoj estas pli akra.
2. Pomoj bezonas Rinse bone kaj forviŝi sekan, tiel ke ekscesa humideco ne prokrastas la sekigadon.
3. Se la pomoj estas aĉetitaj, kaj vi scias, ke ili estis prilaboritaj plurfoje kemiaĵojplej bone estas forigi la ŝelon de la frukto. En hejmaj pomoj, la ŝelo pli bonas ne tranĉi, se nur ĝi ne estas malfacile. Oni kredas, ke ĝi enhavas multajn vitaminojn.
4. Poste, la pomoj estas forigitaj kerno. La plej konvena maniero fari tion estas kun akra-anguleca tubo. Se ĝi ne estas tie, la pomo estas dividita en kvar partojn kaj la nemanĝebla parto estas forigita per tranĉilo.
5. Tranĉu pomojn kun tranĉaĵo aŭ tranĉilo en tranĉaĵojn, ne pli dika ol 1 cm.
6. Ŝpari malpeza ombro pulpo-pomoj, tranĉaĵaj tranĉaĵoj kovataj dum pluraj minutoj en salaĵo (100 g el salo solvita en sitelo da akvo).
7. Pretigita procesita pomo estas aranĝita en unu tavolo sur bakado de tukoj aŭ retoj.
8. Pintaj tranĉaĵoj de pomo pluraj tavoloj de gazo, por almenaŭ parte protekti estontajn sekigitajn fruktojn de muŝoj kaj polvo.
9. Ĉiutage vi bezonas ĉiujn tranĉaĵojn turnu vin.

Je ĉi tiu stadio, la preparaj laboroj por sekigi la pomojn estas finitaj. Nun vi devas decidi kie estas pli bone lokigi la bakistejajn pletojn por akiri la plej bongusta kaj sana sekigitaj fruktoj.

Vojoj

Kiel sekigi pomojn sur la strato aŭ en la lando. Konsideru kelkajn manierojn.

En la suno

Kiel sekigi pomojn en la suno? Se vi metas bakistejajn pletojn kun pomoj sub rekta sunlumo, tiam sekigxas pomoj en la suno de kvar al ses tagoj.

Post tio, bakado bezonas teni kelkajn tagojn en seka ventolita ĉambro ĝis fina sekigado.

Negrave kiom varmas la vetero, bakaĵoj estas necesaj por la nokto purigu. Ĉar nokte la humido de la aero pliiĝas signife, la tuta sekigado povas malsupreniri.

En varmaj tagoj, pomo tranĉaĵoj rapide fariĝas seka, tamen, intensa sunbrilo detrui kelkajn vitaminojn kaj organikajn komponaĵojn.

En la ombro

Pomoj povas sekigi en la ombro, tamen ĝi bezonos multe pli longan tempon, kio rezultos sekigado estos pli utilaol tiu, kiu sekigis sub la suno. La bakado-tukojn oni povas meti en la ombron nur en tre varmaj someraj tagoj, kiam la humido estas malalta kaj la temperaturo estas alta.

En la bano

Kion fari kun aŭtunaj variaĵoj de pomoj? La suno brilas, sed ne plu varmas, kaj la humido de la aero estas jam granda. Se vi banas ĉe la dacha, tiam vi povas ne nur vapori en ĝi, sed ankaŭ sekigi la pomojn, dum vi ĝuas sian aromon.

Kiel sekigi pomojn en la vaporĉambro? La plej konvena maniero estas kuŝigi pomojn en tranĉaĵojn tranĉitaj. sur metala krado aŭ en forta fadeno. Aligu la finitan strukturon al la plafono, pli proksime al la forno. Banujo devas enprofundigi 3-4 horojn, tiel ke dum ĉi tiu tempo la temperaturo ne falas sub 90 gradojn.

Tiam la forno ne plu povas varmiĝi, la bano iom post iom malvarmetiĝos, kaj intertempe la sekigado estos sekigita.

Preta sekaĵo estas dezirinda por teni kelkajn pliajn tagojn. en seka bone ventolita areo.

La ĉefa afero estas, ke la bano estas varma kaj seka.

Se vi senĉese ŝprucigas akvon sur la ŝtonojn humido kreskos ĝis 80% kaj en tiaj kondiĉoj ĝi ne povos sekigi la pomojn.

Sekigita aŭ ne?

Rekomendoj pri la nombro da tagoj bezonataj por sekigi pomojn estas relativaj. Ĉio dependas de la temperaturo kaj humido de la aero, kaj ankaŭ de la vario: someraj pomoj sekiĝas pli rapide ol aŭtunaj variaĵoj. Do kiel vi komprenas? preta por sekigi aŭ ne?

Se la ŝelo sur pomo tranĉaĵoj mallumigitakaj la karno ĉesis bati, la sekigado estas tute preta. Vi povas plie kontroli ankaŭ pretecon premante vian fingron firme: se sub la fingro ĝi estas ne disvastiĝos al la flankojtio signifas, ke la pomoj jam estas sufiĉe sekaj.

Sekigitaj pecoj de pomo devas resti mola kaj kurbaalie ili estas trodoritaj. En sekigita pomoj malpli vitaminoj kaj nutraĵoj.

Sekigado de koloro ne indikas sian pretecon. Oni akiras varojn de somero pli malpezavintro - pli malhela. La koloro de la pulpo fariĝas pli malpeza, se en la preparaj fazoj la pomoj estis traktitaj en salaj.

Kiel stoki sekajn fruktojn?

Taŭge preta sekiĝo estas nur duono de la batalo. Ŝi ankoraŭ bezonas savu antaŭ vintrotiel ke ĝi ne kovras muldilon, ne manĝis musoj kaj insektoj. Kiel stoki sekajn pomojn? En ĉi tiu simpla kazo estas iuj nuancoj:

1. Sekigado devas esti konservita en lokoj kie ĝi ne penetras. sunbrilo.
2. Sekigado devas esti konservita regule ventolita ĉambro. Alie, la sekigado povas esti humida kaj ŝima.
3. Estas konsilinde stoki uzon de sekigado lignaj skatoloj, vimenaj korboj kaj vitraj kruĉoj. Teknike estas neeble uzi nodajn celofanajn sakojn por konservado: sekiĝi sen aero kuniĝos kaj kovriĝos de malsekeco.
4. Ĉiuj stokejoj devas sekigi fermu firme. Alie, viaj spacoj manĝas kaj musoj kaj insektoj. Ĉe la fundo de la ujo estas konsilinde meti vaksan paperon: ĝi sorbas troan humidon.

Legu niajn artikolojn pri kiel konservi sekigitajn pomojn hejme, kaj kiel protekti sekajn fruktojn de pomo-tineo.

Sekigado de pomoj estas simpla procezo kiu postulas minimuman kvanton financaj investoj. Se vi faras ĝin ĝuste, tiam sekigitaj pomoj ĉiam ĝojos vin per sia aromo kaj gusto dum malvarmaj vintraj tagoj, helpos diversigi la tablotukojn, kukaĵojn.