Tre ofte oni trovas ĉinajn ajlojn sur la bretojn de multaj butikoj, kiuj aspektas nekutime blankaj, kaj foje eĉ rezultas esti burĝoniĝintaj, kaj tial ĝia gusto ne estu komparata kun la gusto de la kultivaĵo kulturita sur hejma ĝardena lito aŭ aĉetita en butiko de hejmaj kultivistoj.
Sed danke al malaltaj prezoj, aĉetantoj preferas la kulturon alportitan al ni el Ĉinio. Vi povas ekscii pli pri la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de ĉi tiu importita legomo kaj kiaj antaŭzorgoj vi devas sekvi uzante ĝin, vidu ĉi tiun artikolon.
Kio ĝi estas?
Ĉina ajlo (dzhusay, ĉina cepo) - planto apartena al la familio de cepoj, estas uzata kiel legomo (ajlo), kaj ĝiaj floroj estas uzataj kiel spicado en manĝaĵo. Ankaŭ la uzo de ĉi tiu kulturo estas tre populara en ĉina tradicia medicino.
Ŝajno
Ĉi tiu speco de ajlo diferencas de aliaj laŭ sia ronda formo kaj la foresto de vergo en la kapo, kiu estas karakteriza trajto de la printempaj specioj, tial oni nomas ĝin tia. La dentoj, kies kapo estas kunmetita, distingiĝas per glata kaj glata surfaco, havas blankan koloron, foje glate transformante en helan purpuran nuancon ĉe la randoj, kiu indikas sian junecon kaj forton.
Kiel aspektas la foto?
Ni sugestas konatiĝi kun la foto de ĉina ajlo.
Kiel distingi alportitan de Ĉinio de Rusujo?
Sur butikaj bretoj la kulturo altiras atenton per sia pura kaj freŝa aspekto, sen signoj de putro aŭ ajna mekanika difekto, dum la hejma grupo ne havas tiel allogan aspekton, kaj tial la postulo de ĝi estas malpli. Ĉi tiu estas la ĉefa diferenco inter importitaj kaj rusaj kulturoj.
Tiel, vintraj variaĵoj rikoltitaj en julio, jam en novembro, perdas sian eksteran belon: ili komencas malpligrandiĝi aŭ ĝermi iom post iom. La sama situacio kun printempo: meze de marto, ili perdas sian prezenton. Detale pri kiel vintro ajlo diferencas de printempa ajlo, legis ĉi tie, kaj de ĉi tiu artikolo vi lernos pri la 6 plej bonaj frost-rezistaj specoj de ĉi tiu legomo kaj rekomendoj por ĝia kultivado kaj prizorgo.
La ekstera allogeco de ĉina ajlo ŝuldiĝas al malalta enhavo de esencaj oleoj kaj al la alta nivelo de sekaj substancoj en ĝi, kaj tial ĝia rapida sekigado ne okazas. Ankaŭ ĉi tiu importita kulturo povas esti aĉetata en ajna tempo de la jaro kaj je malalta prezo, kio ne povas esti dirita de la rusa, kies kvalito, ĝi notindas, estas multe pli alta.
Bona kaj malbona: ĉu vi povas manĝi ĝin aŭ ne?
Kio estas damaĝa kaj danĝera?
Ajlo importita de Ĉinio havas la jenajn malavantaĝojn:
- Ajlo el Ĉinio ne povas esti nomata sekura, ĉar kiam ĝi kreskas en ĉinaj bienoj, diversaj malutilaj pesticidoj estas uzataj, kiuj estas kontraŭleĝaj en multaj landoj. Ĉio ĉi estas farita por pliigi profitojn kaj redukti laboron, kiu devas esti elspezita por "produktado".
- La grundo de ajlaj bienoj en Ĉinio ankaŭ estas speciala kaŭzo de maltrankvilo, ĉar laŭ la raportoj de sciencistoj post analizo faritaj tie, evidentiĝis, ke ĝi estis miksita kun arseniko, kadmio kaj aliaj malutilaj substancoj.
- La akvo en la riveroj de Ĉinio ankaŭ maltrankviligas: ĝi estas poluita per hejmaj forĵetaĵoj kaj malutilaj kemiaĵoj, kiuj alvenas dum la aktiva laboro de industriaj entreprenoj.
Tial estas rekomendinde aĉeti ajlon de lokaj farmistoj aŭ iu ajn alia kultivata en Rusujo, sed la plej bona afero estas planti ĝin en la hejma ĝardeno mem, ĉar nur tiam vi povas esti certa pri ĝia kvalito kaj esceptaj profitoj, kiujn ĝia uzo alportos. dirite ĉi tie, kaj de ĉi tiu artikolo vi lernos pri la nuancoj de prizorgado de vintro-ajlo, ĝiaj malsanoj kaj manĝaj ecoj.
Utila aŭ ne?
Malgraŭ la antaŭaj kreskantaj malavantaĝoj, Ĉina ajlo estas utila, sed malpli ol rusa.
I povas ankaŭ helpi malaltigi kolesterolon, malhelpi iujn simptomojn de diabeto, kaj estos tre helpema en kazo de hipertensio.
Manĝinte ĉinan ajlon estu zorga. Estas necese observi la ritmon de manĝado de ajlo por manĝaĵo, kies trooj estas plenaj je naŭzo, kapdoloro, haŭta kolero, cetere, kaj ankaŭ kun troa uzado de aliaj specoj de ĉi tiu kulturo.
Kial ĝi estas verda?
Dum la enmetado aŭ kuirado de ia plado, la gastigantoj zorge rimarkas, ke la ajlo fariĝas verda kaj blua, kaj poste forprenas malbonajn produktojn, ĉar Ĉi tio ne inspiras konfidon al ili kaj eĉ timigas ilin, sed, siavice, sciencistoj trovis la kaŭzon de ĉi tiu fenomeno kaj donis simplan klarigon. Kiam la integreco de ajlo estas malrespektita, ĝiaj esencaj oleoj iras eksteren kaj eniras diversajn reagojn kun la medio en kiu ili troviĝas. Plej ofte ĉi tio okazas kiam oni prilaboras aŭ konservas legomojn, kiuj ankaŭ povas makuli.
La ĉefa substanco respondeca pri kolorŝanĝo estas alil sulfuro cisteína sulfoxido, aŭ nur alliino. En la kurso de tiaj reagoj alliin rompiĝas en sulfatoj kaj sulfides. Thiol, piruvika acido kaj amoniako estas formitaj de la unua, kaj specialaj pigmentoj ekaperas de la dua, pro kiuj ajlo akiras ne-normajn kolorojn.
En ĉi tiu kazo, ĉiuj uzitaj ajloj ne devas esti makulitaj. La intenseco de la koloro aŭ ĝia ĉeesto dependas de la grado de matureco de ajlo, la temperaturo ĉe kiu okazis la reago, la alta enhavo de aminoacidoj en la mezo. Sekve, la probablo ke juna ajlo fariĝu ekstreme malgranda ol tiu de la "pli maljuna"
Se oni konsideras ĉinan ajlon, indas noti, ke Ĉinio situas sude ol nia lando, kaj tial la rikolto havas tempon maturiĝi ĝis sia maksimumo, kaj de ĉi tiu tempo granda kvanto de substancoj (ĉefe aliina) akumuliĝas en ĝi, pro kiu okazas makuliĝo. . Ĉi tiu simpla klarigo estas la kialo de tia stranga ŝanĝo en la koloro de ne nur ĉina ajlo, sed ankaŭ de ĉiuj aliaj variaĵoj, uzataj en kuirado, enmetado kaj marinado.
Aperi verdajn aŭ bluajn kolorojn ne signifas, ke ajlo subite fariĝis venena aŭ malutila, do ĝi povas esti sekure konsumita sen ia difekto al la korpo.
Sendube Ĉina ajlo, aperanta en butikoj antaŭ la ruso, altiras aĉetantojn. Sed gravas scii, ke ĝia uzo povas esti malutila, tial indas observi la normon, kaj eĉ pli bone, kreskigi ĉi tiun kultivaĵon memstare por esti certa pri ĝia sekureco.
