Bruselidoj havas tre malsamajn specojn de brasiko. Propertiesiaj propraĵoj estas unikaj. Ia nomo venas de la urbo en Belgio, kie ĝi estis derivita. En Rusujo ĝi ĉiam pli aperis sur la festotablo kaj pri la preparo de ĉiutagaj pladoj.
Rawi estas konsumita kruda, boligita, kuirita, bakita, fritita, preta salatoj, supoj kaj aliaj teleroj. La artikolo detale priskribas kiel vi povas friti en pato aŭ alimaniere kuiri freŝajn kaj frostajn legomojn, kaj ankaŭ montri foton de la servado de pretaj bruseloj al kruĉo en pato.
Kemia kunmetaĵo
Brusela ŝosoj enhavas sukeron, amelon, fibron, krudan proteinon.
Vitaminoj: C, karoteno, B1, B2, B6, B9, PP.
Brusel-branĉoj - provizejo de mineralaj saloj, liberaj enzimoj kaj aminoacidoj. La avantaĝoj de manĝado de Bruselaj ŝosoj estas evidentaj. Oni rekomendas uzi ĝin por eviti kanceron (enhavas izotiocianatojn) kaj Alzheimer (vitamino K), ĝi helpas plibonigi vidon (vitamino A), malaltigas kolesterolon, plibonigas digeston, estas tre utila por gravedaj (acida folieco), diabetuloj. Ĉi tio estas valora medikamento (antaŭenigas kuracadon de vundoj).
Sed estas kontraŭ-indikoj. Ĉi tio validas por homoj kun diversaj malsanoj de la stomako, tiroido.
La diferenco en la kulinara prilaborado de freŝaj kaj frostaj legomoj
Adorantoj de Bruselo povas uzi ĝin freŝe kaj frostigita. Por konservi la brasikon en la fridujon, estas pli bone envolvi ĝin en papero, ĉar legomoj ruiniĝas pro troa humideco. Se vi decidas glacii, tiam simple tranĉu ĉiujn kabanojn de la tigo, lavu, sekigu bone kaj enmetu la frostujo. Estas pli bone fari ĝin en partoj.
La procezo de kuirado de frostita brasiko ne diferencas de freŝa. Kaj vi ne bezonas kuiri ĝin pli longe, alie vi riskas perdi ĉiujn vitaminojn. La sola diferenco estas, ke estas rekomendite ĵeti freŝan brasikon en bolantan akvon, kaj tuj verŝi frostan brasikon kaj kuiri ĝin.
Kiel bongustega kuiri?
Por receptoj, vi povas uzi freŝan kaj frostan brasikon, krom se alie indikite.
Kun ajlo en kremo saŭco
Facila
Bezonata:
- 800 gramoj da brasiko;
- 300 ml da kremo (prefere 20% graso);
- 5 dentoj de ajlo;
- duone citrono;
- unu pinĉaĵo de nukso moscada kaj nigra pipro;
- salo;
- unu ovo;
- butero
Proceduro:
- Rinse bone la brasikon, forigu la radikojn.
- Fajnfte tajpi la ajlon.
- Lavu citronon, forprenu la zeston.
- Kuiru la ovon.
- Brasiko salo, pipro, aspergu iom da suko de citrono kaj kuiru por 5-6 minutoj.
- Ajlo fritas kelkajn minutojn.
- Tiam vi devas aldoni al ĝi la brasikon kaj friti ĉiujn kune ĝis ora brunaĵo.
Por la saŭco:
- Metu la kremon sur malrapidan fajron, ne kuiru, kaj en ĉi tiu momento aldonu citrona rusto, salo, muskato, removiĝante konstante.
- Forigu de varmo.
Metu la brasikon sur la telerojn, versxu ĝin per la saŭco. Por ornamado, uzu distranĉan ovon kaj citrono. Servu varme.
Al Bruselaj ŝosoj ne maldolĉaj, aldonu sukon de citrono kaj akvo kiam boladas salo.
Kalorio
Vi bezonos:
- 200 gramoj da brasiko;
- tri dentoj de ajlo;
- 50 gramoj da butero por fritado;
- salo, pipro gustumi.
Proceduro:
- La brasiko kuiru en salita bolanta akvo dum 3 minutoj. Se frostigita, ĝi malplenigu ĝin.
- Granda tranĉita en duono.
- Tranĉu la ajlon en tranĉaĵojn.
- Poste friti la ajlon.
- Al li aldonu brasikon, salon, pipron.
- Fritu la tutan lokon por aliaj 5 minutoj.
Brasiko estas preta.
Kun viando:
Kun tomatoj kaj herboj
Bezonata:
- Brusel-branĉoj kaj viando (kvanto dependanta de porcioj);
- tri pecoj de cepo;
- tri maturaj tomatoj;
- unu karoto;
- butero (por fritado);
- salo, nigra pipro gustumi;
- timiano
Proceduro:
- Viando, cepo, ajlo fajne hakita. Karotoj - bukloj.
- Friti viandon.
- Aldonu cepon, ajlon. Tiam la karoto.
- Frie kelkajn minutojn pli.
- Aldoni trititajn tomatojn.
- Kuiru ĝis kuirado de viando.
- Aldoni brasikon (pli bona tranĉo), verŝu varman akvon.
- Kuiru 10 min.
- Aldoni salon, pipro, timiano.
Kiel kuiri en pato?
Vi bezonos:
- duonan kilogramon da bruselaĵoj;
- unu kilogramon da bovaĵo;
- du bulbaj cepoj;
- du karotoj;
- celera radiko;
- duonon de litro da buljono (legomo aŭ viando);
- salo, pipro, ajlo, herboj, majoron - por gustumi.
Proceduro:
- Tranĉu la viandon en pecojn.
- Cepo - duonaj ringoj (aŭ kuboj).
- Rallu karotojn sur dika krado.
- Haku celeria radiko.
- Rinku la brasikon kaj tranĉu ĝin duone.
- Varmigu la paton per butero, fritu la viandon sur ĝi dum 3 minutoj en alta varmo.
- Poste aldonu cepojn, poste karotojn kaj pasu dum ĉirkaŭ kvin minutoj.
- Aldonu celeran radikon kaj kuiraĵon por la sama kvanto.
- Verŝu buljonon kaj kuiru malrapide dum 1 horo.
- Poste aldonu la brasikon kaj kuiraĵon dum 15 minutoj.
- Salo, pipro, haĉo, aldonu majoron.
- Aspergu la finitan pladon per verdoj.
Kun legomoj
Vegetara stufaĵo
Ingrediencoj:
- 300 gramoj da bruselaj skorpioj;
- du cepoj;
- du karotoj;
- salo, pipro, petroselo - al gusto;
- kuiri oleon por friti.
Algoritma kuirado:
- Brasikoj tranĉitaj duone.
- Karotoj sur dika krado.
- Cepoj - pikitaj.
- Tranĉu la verdojn.
- Transiru la cepon en la pato, aldonu la karoton kaj fridu dum kelkaj minutoj.
- Metu la brasikon, plenigu ĝin per akvo (iom), salo, pipro kaj kuiru por fajro, kovrita per kovrilo, malrapide ĝis finiĝo.
- Aldonu la verdojn kaj kuiru sur la fajro dum 2 minutoj.
Farita!
Landa stilo
Bezonata:
- 300 gramoj da bruselaj skorpioj;
- du cepoj;
- tri karotoj;
- oleo por friti;
- du grandaj tomatoj;
- du petroseloj;
- salo, pipro gustumi.
Aga algoritmo:
- Cepoj, karotoj, petroselo radiko, tomato karno - tranĉita en rubujoj.
- .I bolas la brasikon.
- Friti la cepon, karoton, petroselon, radikon en kuirpoto en oleo de olivo.
- Aldonu la brasikon kaj kovru ĝin per varma akvo (0,5 tasoj).
- Kuiru por kvin minutoj, salo kaj pipro.
- Aldonu tomatojn kaj kuiraĵojn dum kvin minutoj.
Stufaĵo estas preta!
Kun soja saŭco
Oriento
Ingrediencoj:
- 400 gramoj da brasiko;
- oleo por friti;
- muelita nigra pipro - por gustumi;
- du manĝkuleroj el sojsa saŭco.
Kiel friti:
- Freza brasiko en varma pato dum 2 minutoj, movante.
- Aldonu sojfatsan saŭcon, pipron kaj friti per meza varmo sub la kovrilo dum 5 minutoj.
- Tiam sen la kovrilo pliajn 3 minutojn.
Brasiko estas preta!
Kun arakidoj kaj herboj
Ingrediencoj:
- Brusel-branĉoj;
- kuiri oleon por fritado (iu);
- oleo de olivo;
- du manĝkuleroj el sojsa saŭco;
- senŝeligitaj arakidoj;
- spicaj herboj (korantro).
Kiel kuiri:
- Lavita brasiko tranĉita duone.
- Friti arakidojn je meza fajro dum 1 - 2 minutoj.
- En profunda bovlo, miksi la sojfatsan saŭcon kun olivoleo, kaj kuŝu la brasikon tie dum 5 minutoj, miksi bone.
- Tiam friti la brasikon en varmega pato sub la kovrilo dum 5-6 minutoj, movante foje.
- Kombinu brasikon, nuksojn, herbojn kaj servu al la tablo.
Panita
De freŝa kapo
Bezonata:
- Bruseloj (freŝaj);
- ajlo, salo, pipro;
- paneroj;
- butero kaj vegetala oleo.
Kiel kuiri:
- Lavu la brasikon, tranĉu duone.
- Dentoj de ajlo ankaŭ estas tranĉitaj duone.
- Brasiko kaj ajlo ĵeti bolantan saletan akvon.
- Post bolado reduktu la varmon kaj kuiru por 10 minutoj.
- Tiam malplenigi la bolantan akvon kaj verŝi malvarman akvon super la brasiko.
- Rulumu la tranĉaĵojn de la brasiko en pano rallado kaj friti en pato kun miksaĵo de legomo kaj butero.
- Servu kun ajna saŭco.
Kun Parmesano
Ingrediencoj:
- 700 gramoj da brasiko;
- 4 kuleroj da fromaĝo (rallado parmesano);
- 4 kuleroj da butero;
- paneroj;
- salo, grunda nigra pipro;
- la ajko spico estas seka (aliaj eblaj kondimentoj).
Algoritma kuirado:
- Lavu brasikon, faru tranĉojn en tigoj tiel ke ĝi kuiras ekvilibre.
- Fandi la buteron.
- Fromaĝo krado.
- Kuiru la brasikon en saleta akvo (ne pli ol dek minutojn) kaj metu ĝin en la bakfornilon.
- Supro kun duono de butero, ruliĝu.
- Enmetu la fromaĝon, biskvitojn, kondimentojn, pipron, la restan buteron kaj surmetu la brasikon.
- Metu en la fornon sub la kradon (15 cm) dum kvin minutoj.
Kun ovo:
Krema plezuro
Ingrediencoj:
- Brusel-branĉoj;
- ovoj;
- kremo;
- butero por fritado.
Kuirada procedo:
- Brasiko kuiras en salakvo ĝis duone kuirita.
- Tiam friti ĝin.
- Enmetu bakadon.
- Miksu la ovojn separate per la kremo kaj verŝu la brasikon.
- Baku ĝis kuirita je alta temperaturo.
Omleto
Ingrediencoj:
- 400 gramoj de Brusel-branĉoj;
- tri batitaj ovoj;
- vegetala oleo (por fritado);
- pano panpecetoj;
- salo al gusto.
Kiel kuiri:
- Kuiru la brasikon en salita akvo.
- Drenu.
- Ruliĝu en pano rallado, salo.
- Frie en pato, kovru per ovoj kaj kuiru ĝis farita.
Rapidaj kaj facilaj vojoj
Salatoj kaj supoj estas konsiderataj la plej simplaj.
Supo
Ingrediencoj:
- 200 gramoj da brasiko;
- 300 gramoj da terpomoj;
- 100 gramoj da cepo;
- 100 gramoj da karotoj;
- fandita butero;
- verdoj, acida kremo, salo.
Kiel kuiri:
- Tranĉu terpomojn per strioj, cepoj kaj karotoj en malgrandajn rubujojn.
- Brasikoj - tranĉaĵoj.
- Metu la terpomojn en poton, verŝu bolantan akvon, kuiru.
- Diskonigi karotojn, cepojn kaj aldoni kune kun brasiko al buljono, kiam terpomoj preskaŭ pretas.
- Salu kaj kuiru por aliaj kvin minutoj.
- Servu varman kun acidaj kremoj kaj legomoj.
Ne truu la bruselajn ŝosojn. I devus resti iom malfacila kaj kruda!
Salato
Ingrediencoj:
- duonan funton da brasiko;
- suko de duona citrono;
- unu kulero da sukero;
- 50 ml da vegetala oleo;
- salo, verduloj (aneto).
Lavu brasikon, kuiru en salakvo dum 10 minutoj, seki, metu pladon kaj versxu la saŭcon.
Saŭco: miksi buteron, sukeron, citronson, hakitajn herbojn, salon.
Servado sur la tablo
Bruseloj - unika legomo. I povas esti servata kiel aparta telero aŭ kiel flanka telero por viando, fiŝo. Por boligitaj aŭ frititaj terpomoj estas pli taŭga fritita brasiko. Vi povas apliki ĝin al fungoj, nudeloj. Servi varman estas pli bona, post ŝprucado per hakitaj haŭtoj.
Foto
Tiam vi povas vidi sur la fotaj elektoj por servi antaŭ ol fritigi legomojn kaj salatojn al la tablo.
I aspektas kiel brasiko rostita en pato:
Servado de salato kun bruselveksoj:
Konkludo
Bruselĝemoj estas fonto de vitaminoj kaj mineraloj.Uzata kiel dieta produkto. Montru imagon, eksperimenton, kaj eble ĉi tiu legomo estos unu el viaj plej ŝatataj.
