Neniu dommastrino ne povas fari en la kuirejo sen tiel mirinda legomo, kiel karotoj. I estas uzata en supoj, salatoj, flanklokoj, saŭcoj, kaj eĉ bakado kaj desertoj. Krom la gusto de karotoj estas tre utila. I enhavas fibron, vitaminojn de grupo B, C, vitamino E de junularo, kalio, betakaroteno, fero.
La ĉiutaga uzo de karotoj fortigos la vidpovon, refreŝigos la vizaĝon, pliigos imunecon. La demando estas kiel konservi la karoton hejme vintre.
Priskribo
Karotoj havas rigidan, lignan strukturon kun bone difinita kerno kaj ŝelo. Legomo estas riĉa en fibro, sukeroj kaj proteinoj.. La forto de la ĉeloj dependas de la kvanto de fibro, sukero estas uzita de ĉeloj por spirado dum stokado, kaj proteinoj ligas akvon. Ĉiuj ĉi tiuj faktoroj malebligas velkadon kaj putriĝon sub certaj stokadaj kondiĉoj, kontribuas al konservado de kvalito de la produkto.
GRAVA! Kulpaj konservaj kondiĉoj: malhela loko kun relativa humido de ĝis 90%, la temperaturo ne devus superi 5 gradojn (por detaloj pri la bezona tenada temperaturo de karotoj, legi ĉi tie).
La plej bonaj variaĵoj kiuj povas kuŝi ĝis printempo
Plejparte, mez-sezonaj kaj malfrue maturigantaj karotoj kuŝas pli bone. Ĉi tiuj radikoj estas grandaj kaj longaj, pezaj ĝis 200-230 g, konusaj aŭ cilindraj. Sed en la periodoj de veteraj anomalioj, kiam fine de somero aŭ komence de aŭtuno, malfruaj varioj ne havas tempon por maturiĝi kaj akumuli sufiĉe da sukero kaj fibro. Fruaj variaĵoj estas pli bone konservataj en tiaj kazoj.
Karotoj malfruaj, taŭgaj por stokado (breto pli ol ses monatoj, sub la necesaj kondiĉoj):
Reĝino de Aŭtuno - radikokvantoj estas dolĉaj, sukaj, kruckoraj, perfektaj por ĉiuj specoj de prilaborado, konservas kvaliton dum la periodo de kuŝado;- Vita Long - fama pro sia alta enhavo de karoteno kaj malgranda koro, bona en iu ajn formo, sed precipe taŭga por sukoj;
- la imperiestro - dum stokado ĉi tiu variaĵo plibonigas siajn propraĵojn, daŭras ĝis sep monatojn.
Reĝino de Aŭtuno - radikokvantoj estas dolĉaj, sukaj, kruckoraj, perfektaj por ĉiuj specoj de prilaborado, konservas kvaliton dum la periodo de kuŝado;Varioj de mezaj sezonaj karotoj (breto vivo ĝis ses monatoj, laŭ la necesaj kondiĉoj):
- vitamino - tre dolĉa vario, radikoj kun malgranda kerno kaj alta enhavo de karoteno kaj vitaminoj;
- la nekomparebla - la grado posedas bonajn gusto-kvalitojn, taŭgas por infanoj kaj dietaj manĝaĵoj.
Fruaj maturiĝantaj variaĵoj (breto vivo ĝis kvar monatoj laŭ la ĝustaj kondiĉoj):
- Alenka - radikokultivoj estas malgrandaj, dolĉaj, sukaj;
- Pariza karoto - malgrandaj rondaj radikoj, tre dolĉaj, la vario taŭgas por desertoj, dolĉaj kukaĵoj.
Vi povas legi pli pri taŭgaj specoj de karotoj kaj ties konservaj periodoj ĉi tie, kaj ĉi tie ni diris, ke specoj de karotoj taŭgas por longdaŭra stokado.
Preparada stadio
Radikaj legomoj devas esti preparitaj antaŭ stokado.:
- Estas utila dum du semajnoj antaŭ rikoltado abunde akvumi la litojn tiel ke la legomoj saturitaj de humideco, fariĝu sukaj, dolĉaj kaj crujientes.
- Freŝaj karotoj ordigas, forigas la putrajn, difektitajn radikojn.
- Lavu, sekigu karotojn en la aero.
- Tranĉu la suprojn, lasante la tigojn ne pli ol centimetrojn kaj longajn pintojn (vi povas legi pri karotoj antaŭ konservi ilin en ĉi tiu artikolo).
Lernu pli pri kiel prepari karotojn por konservado de vintro, vi povas trovi ĉi tie.
Hejma Stokado
Ekzistas pluraj manieroj konservi freŝajn karotojn por la vintro.. Pripensu ilin detale.
Sur la balkono
Preparitaj legomoj estas metitaj en vicojn en skatolo, kovrita per kovrilo kaj efektivigita sur la glaciebla balkono.- Vi povas movi la radikojn per segeroj.
- Pli bone estas elekti lignan skatolon kun solidaj muroj, sen truoj.
- La karoto estas sur la balkono ĝis la unua frosto, tiam la skatolo estas enmetita en la apartamenton kaj lasita en malvarma loko (ekzemple ĉe la balkona pordo aŭ en la manĝoŝranko), for de hejtado de aparatoj.
- Se vi envolvas skatolon kun dika vualo, la karotoj povas resti sur la balkono por la vintro.
Preparitaj legomoj estas metitaj en vicojn en skatolo, kovrita per kovrilo kaj efektivigita sur la glaciebla balkono.Legu pli pri kiel konservi karotojn por la vintro sur la balkono, legu ĉi tie.
Sub la lito
Karotoj estas aranĝitaj en unu vico sur tukon aŭ oleodokon kaj ŝanĝi lignajn pecetojn. Tiel vi povas ŝpari legomojn dum tri aŭ kvar monatoj. Radiketoj ne tuŝu unu la alian.
En la argila pisto
Fidinda maniero certigi la sekurecon de ĝis sep monatoj.
- Kiam oni preparas karotojn, ne necesas lavi ilin; sufiĉas purigi ilin zorge el dika tavolo de tero.
- Argilo diluas kun akvo por konsistigi dikan kremon kaj zorge, por ne damaĝi la radikojn, kovri karotojn, sekigi en la aero kaj enmeti molajn sakojn aŭ kartonajn skatolojn.
- Vi povas meti la radikojn sur la fundon de emajla poto kaj verŝu la pretan likvan argilon, lasu ĝin sekigi en la aero kaj, se necese, kuŝu la sekvan vicon de radikoj, sekvate de verŝanta argilo.
- Butiko en malvarma loko.
En la fridujo
La lavitaj karotoj estas metitaj en molan sakon kaj senditaj al la fridujo, en skatolo por legomoj sur la malsupra breto. Breto vivo ĝis du monatoj.
Kiel konservi karotojn en la fridujo, tiel ke ĝi ne estas letargia, vi povas trovi ĉi tie.
En la manĝaĵejo
Konsilio En la manĝaĵejo ĉiam estas pli freŝa ol en iu ajn alia parto de la loĝejo.
- Karotoj povas esti konservitaj en ĉi tiu ĉambro, antaŭtraktitaj en tolo aŭ skatolo kaj ŝprucitaj per ligna butero.
- Vi povas meti en emajna baseno, versxu kun segeroj kaj kovru per kotono aŭ tuko.
Per ĉi tiu metodo, karotoj konserviĝas dum du al tri monatoj.
Tiam vi povas vidi la videon, kiu rakontas kiel konservi karotojn en la manĝoŝranko:
En frostujo
La plej facila kaj plej fidinda maniero. Preparitaj karotoj frotis sur pikilo, aranĝita en plastaj sakoj kaj sendita al la frostujo.
Sekureco ĝis 12 monatoj. Unu malavantaĝo - en ĉi tiu formo la legomo pli ofte taŭgas nur por varmo.
Legu pli pri kiel frostigi karotojn, legu ĉi tie.
Eblaj problemoj
- Se la legomoj ne periode estas plukitaj, putra aŭ malsana radikalaĵo povas difekti ĉion alian.
- Kiam la temperaturo ŝanĝiĝas (ekzemple en la kuirejo), germiĝo de karotoj eblas, kio mallongigos ĝian bretan vivon.
Karotoj - provizejo de vitaminoj kaj mineraloj. I estas plej facila por certigi ĝian sekurecon en la kelo, sed en ĝia foresto eblas konservi la guston kaj freŝecon de la radikaj legomoj dum sufiĉa tempo en la apartamento.
Sed ne forgesu, ke la karoto konservas siajn utilajn trajtojn nur kelkajn horojn post kiam ĝi estis forprenita de la lito. Kun longdaŭra stokado, la uzo de radikokultivoj estas ŝparita nur post kvarono.
