Multaj variaĵoj de vino faritaj el Cabernet-vinberoj.
Ia rekonita trajto estas ŝanĝi la bukedon kaj guston de la vino laŭ la areo kie ĝi kreskas., kaj pro ŝanĝiĝo de ekspoziciaj kondiĉoj.
La kvalito de la vino forte influas la kemian komponaĵon de la grundo kaj la veteraj kondiĉoj.
Ni parolos pri ĉi tiu miriga vario pli detale hodiaŭ.
En ĉi tiu artikolo vi trovos ne nur ĝian priskribon, sed ankaŭ multajn aliajn utilajn informojn.
La Cabernet Sauvignon-vario longe estis konsiderata klasikaĵo en vinproduktado. Lia hejmlando estas Bordeaux, Francio. De ĉi tiu belega vinberujo disvastiĝis tra la tuta mondo: hodiaŭ ĝi kreskas, krom okcidenta kaj orienta Eŭropo, en Aŭstralio kaj Usono, Argentino kaj Ĉilio, Japanio kaj Sudafriko.
Aliaj famaj vinvariaĵoj estas Merlot, Syrah kaj Riesling.
Cabernet Vario Priskribo
Cabernet estas vinberarbo kultivita por produktado de ruĝaj vinoj. Ĉi tiuj varioj nomiĝas tenika aŭ vina vinfarado. La plej konataj varioj estas Cabernet Sauvignon kaj Cabernet Franc.
La beroj estas nigraj, malhelbluaj aŭ brilbluaj estas kolektitaj en grandaj grupoj sur longaj kruroj. La meza longo de la maturigita fasko estas de 12 ĝis 15 cm, kaj la larĝo estas ĉirkaŭ 8 cm. La konusa formo de la aro estas pli disvastigita, "flugilo" estas ofte trovita - branĉo en la supraĵo.
- La beroj estas rondaj, kun densa haŭto, kovrita per malpeza vaksa tavolo.
- La folioj estas bele formitaj, kvin-lobaj, kun malgrandaj triangulaj dentoj ĉe la rando.
- La suko estas senkolora, ĝi povas esti iomete rozkolora.
Seka somero kondukas al la fakto, ke aretoj malgrandiĝas, same kiel la beroj mem. La denseco de amasoj malpliiĝas, ofte la haŭto iĝas pli densa.
Ofte estas konsiloj por plia polenado. Do vi povas trakti vinutojn, ĉiuokaze plia polenado kaŭzas pliiĝon, mason kaj densecon de penikoj.
Plia polenado havas pozitivan efikon al la kreskado de tiaj specoj kiel Ruta, Ladanny kaj King Ruby.
Reprodukta historio
En tempo, kiam romiaj legianoj konkeris la teritorion de la nuna Francio, ĉi tiuj kultivis vinberojn - la praulo de la nuna Cabernet-vario.
Laŭ genetika analizo, Cabernet Sauvignon - posteulo de la natura kruciĝo de nigraj vinberoj Cabernet Franc kun diversaj blankaj vinberoj Sauvignon Blanc. La apero de nova diverseco de esploristoj atribuita al la XVII-a jarcento.
Foto
Karakterizaĵoj de vinberoj
Relativelyi maturiĝas relative malfrue, ne en iu ajn klimato kaj ne atingas plenan maturecon en ĉiuj veteraj kondiĉoj.
La rendimento estas 60-70 centonoj por hektaroTamen ĝi forte dependas de la kreska regiono.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha kaj la memoro de Dombkovskaya montras bonegajn rendimentojn.
En aŭtuno, la vinberoj estas longe konservitaj sur la arbustoj kaj preskaŭ ne plimalboniĝas pro la pluvoj.
Malsanoj kaj plagoj
La malavantaĝoj de variaĵoj ofte inkludas tendencon al pizo. Ĉi tio signifas, ke en la amaso estas certa kvanto da verdaj malgrandaj beroj sen semoj, similaj al pizoj en aspekto kaj tre acidaj. La sama signo estas montrita de Cabernet, Nadezhda Azos kaj Muscat Hamburg.
Alia problemo estas verŝi ovarojn, kutime de fortaj ventoj aŭ aliaj malfavoraj klimatoj.
Vi povas batali per pizo per pluraj metodoj. Ili ĉiuj plibonigas la polenadon de vinberoj, sed laŭ diversaj manieroj:
- polenado (aŭ polenado) permane;
- uzo de supraj pansaĵoj per mikroelementoj: boro, magnezio, zinko;
- Traktado de vinberoj kun natura kreskanta stimulilo: giberelo.
Gravas, ke la grundo estu bone malfiksita (aireada). Dum intensa varmo, estas utila ŝprucigi la vinberojn, pliigante la humidon de la aero. Ankaŭ necesas por bona polenado.
Cabernet Sauvignon kaj ĝiaj proksimaj parencoj havas naturan reziston kontraŭ filoksero. El la damaĝuloj reprezentas gravajn danĝerajn akarojn: ttt kaj vinbero.
Vinberarbo, estas malfacile vidi, tamen, la ruĝecaj ŝveloj lasitaj sur la folioj estas klare videblaj. Por kontraŭbatali ĝin, uzi sulfuro. Ili estas aldonitaj al Bordeaux-miksaĵo kaj la folioj estas precipe zorgeme traktitaj de la fundo.
Araneo iomete pli granda kaj multe pli danĝera. Li ankaŭ "vivas" en la malsupra flanko de la folioj, iom post iom implikas ilin per araneaĵoj. Por kontraŭbatali ĝin, la arbustoj estas traktitaj kun sapeca 4% solvo, ĉi tio estas farita kiam la burĝonoj malfermiĝas. Plue, dum la somero, la vinberoj polenas kun sulfuro (1%), totalizante 4-6 fojojn.
Papilio Crispworm kaj ĝiaj raŭpoj estas oftaj, sed ne tiel danĝeraj plagoj por ĉi tiu vario. Raŭpoj manĝas florojn kaj junajn ovarojn, kaj ĉar la beroj maturiĝas, ili damaĝas verdajn kaj pli maturajn berojn.
Oni povas vidi la ĉeeston de raŭpoj de la brosura flugfolio sur la reto, per kiu ili tordas la berojn. En malseka vetero, pro la malsekeco akumulita en la reto, la beroj komencas putri.
Por kontraŭbatali ĉi tiun plagon, apliku ŝprucojn de vinberoj kun insekticoj. Ofte ili estas miksitaj kun fungicidoj, tiel farante prilaboradon kontraŭ fungoj kaj muldilo.
De insekticidoj plej ofte uzataj TokutionDisponebla kiel emulsion aŭ pulvoro.
Dum la sezono de kreskado, vinberoj estas traktataj kvarfoje kun koncentrita 50% el la emulsio kun proporcio de 0,8 ĝis 2,4 l por hektaro.
Aliaj efikaj insecticidas (la nombro de kuracadoj estas indikita inter krampoj): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) kaj aliaj. La lastaj du medikamentoj efikas ankaŭ pri la batalo kontraŭ akaroj. Bedaŭrinde preskaŭ ĉiuj tiuj drogoj estas venenaj por abeloj, kaj por multaj aliaj insektoj.
Dum la laboro kun ĉiuj insekticidoj necesas studi la instruon kaj observi ĝin. Frapado de la vinberejo devas esti haltigita unu monaton antaŭ la rikolto.
Ne forgesu pri la eblo de apero de komunaj malsanoj de vinberoj. Oidio kaj mildio, antracnozo kaj bakterio bezonas atenton kaj preventajn mezurojn. Ne neglektu ilin kaj kontraŭ bakteriaj kancero, klorozo kaj rubeolo. En tempo pasigita, ili savos viajn plantojn kaj rikoltos.
Varioj
Cortis
Cabernet Cortis estas vinberusa vario bredita en Germanio komence de la 1980-aj jaroj tra krutaj varioj de Cabernet Sauvignon kaj Merzling (kies gepatroj siavice estas Saperavi Norda kaj Muscat Ottonel). I apartenas al la grupo de okcidentaj eŭropaj variaĵoj, distribuitaj ĉefe en Germanio kaj Svislando. La aŭtoro de la vario estas Norbert Beckert (Friburgo).
Ĉi tiu vario havas fruan maturiĝan periodon (138-141 tagoj) kaj altan rendimenton: de 80 ĝis 120 hl por hektaro.
La vinberoj de Cabernet Cortis estas rezistemaj al malsanoj - mildov kaj oidio.
La vino montriĝas saturita malhele ruĝa koloro, en bukedaj notoj estas rimarkeblaj de nigra ribarango, tabako, seka herbo, verda pipro.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon-vinberoj estas variaĵoj mezaj malfrue (laŭ aliaj klasifikoj: malfrue) maturiĝantaj. De la momento kiam la Cabernet Sauvignon burĝonas por rikolti, 143 tagojn (por plua produktado de tablaj vinoj) aŭ pli, ĝis 165 tagojn, por desertaj vinoj.
La rikolto tempo dependas de loko kaj veteraj kondiĉoj.Plej ofte ĝi estas la periodo de la dua duono de septembro ĝis la dua jardeko de oktobro.
Ĉi tiu vario ne ĉiam povas manĝi freŝan, kiel tablo-vinberojn: ĝi havas tro fortan, krudan haŭton kaj iom gustan guston. La suko de ĉi tiu vinberkuko ankaŭ estas torto, ne ĉiuj ŝatas ĝian karakterizan guston. Sed Kiel kruda materialo por la fabrikado de ruĝaj vinoj - tablo, deserto kaj forta - la vario de vinbero Cabernet Sauvignon estas simple bonega.
Fran (fr. Cabernet franc)
Ĉi tiu speco de nigra vinbero estas unu el la "gepatroj" de la pli fama Cabernet Sauvignon.
Kompare kun la "posteulo", la vario de vinbero Cabernet Franc havas pli malaltajn rendimentojn, sed ĝi atingas multe da matureco multe pli frue. Por multaj regionoj, kiuj ne diferencas en stabila aŭ favora vetero, tia frua matureco estas la ĉefa avantaĝo de ĉi tiu vario.
La vino de Cabernet Franc havas tre belan delikatan bukedon kun spicaj notoj. Depende de la vinprodukta regiono, la aromo povas simili al la odoro de framboj aŭ violoj.
Vinfarantoj ofte uzas miksaĵon de variaĵoj Cabernet Franc kaj Cabernet Sauvignondum pretaj vinoj akiras fruktojn aŭ berojn.
Ĉi tiu ofta vario havas multajn sinonimajn nomojn, eĉ en Francio, depende de la areo. I povas esti nomata "bouchet", "breton" aŭ "cabernet gris" (cabernet gris), kaj ĉi tio estas nur malgranda parto de la regionaj nomoj.
Cabernet Franc-vinberoj estas tre vaste distribuitaj en Francio kaj en Norda Italio.
La vinberoj de la vario "Cabernet" (pli precize "Cabernet Sauvignon") estas unu el la plej famaj vinberaj varioj en la vino. Surprize multaj malsamaj, sed same grandegaj ruĝaj vinoj konsistas el vinberoj de ĉi tiu vario.
