Foje la gastigantino bezonas antaŭ-senŝeligi la terpomojn, kaj ne 1-2 pecojn. Precipe kiam temas pri preparado por la ferio, kiun vizitados multaj gastoj.
Konservinte terpomojn, vi devas memori, ke la senŝeligita legomo mallumiĝas tre rapide, kovras sin per seka ŝelo kaj perdas sian guston kiam ĝi interagas kun oksigeno. Estas pluraj manieroj etendi la "vivon" de ĉi tiu radiko.
Sed kiel teni ĝin tiel, ke ĝi ne mallumigxas kaj perdas sian guston? Ĉu eblas konservi ĝin en akvo? Respondoj plu.
Kial senŝeligita terpomo rapide mallumigxas en la aero?
Senŝeligitaj terpomoj komencas nigri kiam ili estas en la aero post certa tempo.. Ĉi tio estas pro la sekvaj faktoroj:
- Krudaj tuberoj enhavas sukeron (ĉirkaŭ 0,9%). Interrilatante kun aminaj acidoj, ĝi estas detruita, pro kio la organoleptikaj ecoj de legomoj ŝanĝiĝas: gusto, koloro kaj odoro. Sekve, ju pli malalta estas la sukera enhavo en terpomoj, des pli longaj la tuberoj estos stokitaj.
- I estas ankaŭ riĉa en spuroj: fero, kalio, kalcio, natrio, magnezio, ktp. Interrilatante kun oksigeno, ili estas oksidiĝintaj, kaj la terpomo komencas malheli.
ATENTO: Senŝeligitaj terpomoj aĉetitaj en butiko kiu kreskas je industria skalo pri nitrogenaj sterkoj komencas malheli. Homemataj terpomoj el sia propra somera dometo eble ne malheliĝas en la aero dum ĉirkaŭ 2 horoj.
Por malrapidigi la malheligon de la senŝeligitaj radikaj legomoj, estas pluraj pruvitaj metodoj, kiuj povas esti aplikitaj en ordinara kuirejo.
Stokado ĉe ĉambra temperaturo
Plej Ofta maniero teni senŝeligitajn terpomojn estas meti ilin en poton da malvarma akvo.. Ĉi tio konservos la guston de la vegetala kaj freŝa aspekto.
Indas scii, ke la vitaminoj kaj spuroj, el kiuj terpomoj estas riĉaj, laŭgrade dissolvas en akvo. Por eviti ĉi tion, la tuberoj devas esti entenitaj en akvo tute kaj tranĉi ĝuste antaŭ kuiri.
Landaj terpomoj en tiaj kondiĉoj povas esti konservitaj dum 3-4 horoj, kaj la butiko, ĉirkaŭ 2-3 horojn. La ĉeesto de purigitaj terpomoj en akvo en ĉambra temperaturo pli longa ol ĉi tiuj periodoj kondukos al perdo de ĉiuj utilaj posedaĵoj de la produkto.
Kiel fari ĝin:
- Plenigu la poton per malvarma akvo.
- Purigu kaj rinse bone la tuberojn.
- Metu la legomojn en la akvon por ke ili kovru ilin tute.
- Kovru la pladojn kun kovrilo.
Instrukcioj Paŝo post Paŝo
Meti senŝeligitajn terpomojn en malvarma akvo helpos pliigi ilian konservan tempon. Kiom longe vi povas konservi senŝeligitajn terpomojn en la fridujo? Ĉe malaltaj temperaturoj, ĝi ne perdos siajn kvalitojn dum 24 horoj.. Pli longa breto vivo de terpomoj tiam pli akvumas ĝin kaj preskaŭ sen gusto.
Kiel fari ĝin:
- Verŝu en profundan tankon de malvarma akvo.
- Lavu senŝeligitajn fruktojn.
- Metu la tuberojn en la akvon.
- Metu la telerojn en la fridujon.
- Antaŭ ol kuiri la legomon denove lavu ĝin sub malvarma fluo.
Vi povas lerni pli pri konservado de senŝeligitaj terpomoj ĉi tie, kaj pli da detaloj pri stokado de krudaj, boligitaj kaj frititaj terpomoj en la fridujo troveblas ĉi tie.
Ĉu eblas glacii?
Ĉi tio povas esti farita laŭ pluraj manieroj. Laŭ la ĝustaj kondiĉoj, la brodotempo povas esti kelkaj monatoj.. Sed memoru, ke malplenigitaj terpomoj ne povas esti refalditaj.
Tuta
Por frostigi tutajn senŝeligitajn terpomojn, estas pli bone preni malgrandajn tuberojn. Sed tro grandaj terpomoj antaŭ frostigado povas esti simple tranĉitaj duone.
Kiel fari ĝin:
- Brosu kaj lavu la terpomojn.
- Sekigu la frukton per kuireja tuko.
- Faldu plastajn sakon aŭ envolvu en plasta envolvaĵo.
- Enmetu la frostujo en la legomanĝejon.
Tranĉaĵoj
Por prepari duon-finitan produkton, vi devas fari la jenon:
- Senŝeligu la terpomojn.
- Lavu en malvarma akvo.
- Sekigu bone kun tuko.
- Tranĉu la tuberojn per blokoj aŭ tranĉaĵoj.
- Salti la produkton por eviti blankigadon kiam frostigita.
- Aranĝu la terpomojn sur pleto en 1 tavolo kaj kovru ĝin kun aluminio.
- Metu pleton da terpomoj en la frostujo.
!I estas grava! Malfari terpomojn antaŭ kuirado estas neebla. Tiru de la frostujo, kuiru ĝin tuj.
- En la kelo;
- En la apartamento;
- En la legomaterialo;
- Sur la balkono;
- En la tirkesto.
Kiel plilongigi la bretan vivon de radikaj legomoj?
Spertaj dommastrinoj scias, ke estas iuj simplaj manieroj etendi la konservan periodon de senŝeligitaj terpomoj.:
- En akvo kun senŝeligitaj tuberoj, vi povas aldoni tranĉaĵon de citrono aŭ cítrico ĉe la pinto de tranĉilo.
- Profunda kolera frostiĝo ĉe temperaturoj ĝis -30 ° C igas la bretan vivon de terpomoj preskaŭ senlimaj.
- Aspirado de tuberoj antaŭ frostiĝo ankaŭ helpas konservi legomojn dum pluraj monatoj.
Konkludo
Certe, multaj renkontis situacion, kie necesas purigi konsiderindan kvanton da terpomoj antaŭe, ĉar post la laboro simple ne sufiĉas tempo por fari ĝin ĝuste antaŭ kuiri. En ĉi tiu kazo, la metodoj priskribitaj supre por stoki terpomojn sen ŝelo estos tre utilaj.
