Kategorio Fungoj

La dua duono de somero - estas tempo por plenigi akciojn por la vintro. Estas tempo rikolti, prilabori kaj konservi legomojn. Pli delikataj beroj kaj fruktoj, krom kanoj, estas sendataj al la frostujo - por pli bona konservado de vitaminoj. Sed estas alia speco de spacoj, kiujn multaj gastigantoj praktikas, nome frostigadon de fungoj kolektitaj aŭ aĉetitaj por la vintro, kaj ĉi tiu procezo devas esti konsiderata pli detale.

Frozenaj fungoj hodiaŭ povas aĉeti en la merkato kaj en la vendejo. Sed la hejma frosto ankoraŭ gravas. Homoj preferas rikolti fungojn mem por la vintro, ĉar ĉi tio ne estas tre simpla produkto kaj neniu povas garantii, ke vi aĉetas bonkvalitajn aĵojn en la butiko. Tial ni decidis paroli pri frostigado de porkkaj fungoj por la vintro kaj proponi kelkajn popularajn receptojn.

Multaj dommastrinoj demandas, kiel frostigi fungojn en la fridujo. Kaj ne ĉiuj scias, ke ne nur freŝe rikoltita produkto povas esti frostigita, sed ankaŭ iu, kiu spertis certan varmigan traktadon, ekzemple, boligitajn fungojn aŭ frititajn. Por simpligi la solvon de tia tasko, poste en la artikolo ni priskribos kiel taŭge efektivigi tian procezon tiel ke la fungoj post la degelo ne perdos sian guston, guston kaj utilajn kvalitojn.

Fortaj kaj densaj mielaj fungoj estas bonegaj por rikoltado vintre. Ilia strukturo, kiu ne estas tro saturita de malsekeco, kapablas konservi sian formon eĉ kun profunda frostiĝo. Tamen ne ĉiuj gastigantoj scias, ke ne nur freŝaj fungoj estas submetataj al frostaĵoj, sed ankaŭ tiuj, kiuj spertis iom da prilaborado. Pri ĉiuj sekretoj de korekta frostado, same kiel pri tiuj, kiuj spertis diversajn prilaboradon en domaj kondiĉoj, ni priskribos ĉi tiun recenzon.

Ĉampeloj - unu el la plej popularaj fungoj. Ili povas esti rikoltitaj por la vintro laŭ diversaj manieroj: piklaĵo, pikilo, seka. Iuj dommastrinoj preferas frostigi ilin. I estas tre konvena, ĉar fungoj estas ĉiam ĉe si. Ĉiu tago vi povas degusti parton kaj prepari aromatan pladon. Preparado de la fungoj Antaŭ ol froti la fungojn en la frostujo, ili devas esti taŭge preparitaj por ĉi tio: por frostiĝi, nur la plej freŝaj fungoj, brile blanka, sen dendoj kaj makuloj estas mezgrandaj.

Chanterelles estas manĝeblaj fungoj de la dua kategorio. Kompreneble, ili ne estas tiel bongustaj kaj nutraj kiel blankaj fungoj, sed fungo-kolektantoj tre respektas ĉi tiun fungon, ĉar ĝi ne estas ruĝeca kaj toleras bone la transporton. Ili povas esti boligitaj, frititaj, brasigitaj, frostaj, sekigitaj, salitaj kaj piklitaj. Ekzistas multaj malsamaj receptoj por ranteloj, sed konsideras la eblon de fungoj maretitaj por la vintro.

Fervoj de fungoj atendas antaŭeniras la komencon de la fungo-sezono. En ĉi tiu tempo de la jaro la naturo plaĉas kun ĝia malavareco kaj diverseco. Por fungoj en la arbaro, vi povas trovi porĉanajn fungojn, chanterelles, lakton fungojn kaj aliajn reprezentantojn de la fungo-regno. Sed unu el la plej okulfrapaj estas la mielo-agariko. Ĉi tiu fungo estas tre sana kaj bongusta, kaj vintre ĝi perfekte kompletigos ĉiun festan tablon.

Multaj homoj ŝatas kolekti fungojn, ĉar ĉi tiu estas bonega ŝanco ne nur por trankviligi streĉon, sed ankaŭ provizi mirindan rikolton, kiu ne ofte vidiĝas en la butiko. Ĉiu povas trovi fungon, sed distingi inter manĝeblaj kaj venenaj aŭ bone purigi la trovitan specimenon - ĉi tio jam postulas sperton.

Inter la grandega nombro de fungoj estas tre utila specimeno - la Komuna Veselka, kiu, danke al ĝia aspekto kaj propraĵoj, estis de intereso por homoj dum pli ol unu jarcento. Ni rigardu ĝin pli proksime, konsideru ĝiajn resanigajn ecojn kaj uzon en tradicia medicino. Priskribo Botanikaj ecoj Veselba-fungo estas fungo apartenanta al la genro de la sama nomo.

La valoro de la produktoj de la fungo regno estas en malofte ekvilibrigita komponaĵo de la naturaj komponantoj de manĝaĵo: proteinoj, karbonhidratoj, grasoj, mineraloj, vitaminoj. De longe oni kredas ke fungaj pladoj anstataŭas viandon dum la vintra sezono. Is la komenco de la 20a jarcento, salado kaj sekigado estis la ĉefaj rapidaj kaj malmultekostaj metodoj por rikoltado de fungoj por longdaŭra stokado.

La avantaĝoj de fungoj por la homa korpo estas nediskuteblaj, same kiel nutraĵo, ĉar ne mirigas, ke ili foje estas nomataj arbaraj viandoj. Tamen gravas scii, kiu specioj povas esti konsumitaj, kaj kiuj devas esti traktataj kun prudento. Hodiaŭ ni parolos pri unu el la plej oftaj fungoj - la linio. El la artikolo vi lernos kiel identigi la linion, kie trovi ĝin, ĝi estas damaĝa aŭ utila al homoj kaj multe pli.

Herbejoj, herbejoj, herbejoj estas inter la plej utilaj fungoj, kiuj estas uzataj ne nur en kuirado, sed ankaŭ en medicino kaj kosmetologio. Kiel distingi ilin de falsaj agáricos, kiam kolekti kaj kiel kuiri ĉi tiujn fungojn - pripensu pli detale en la artikolo. Komebleco La herbeja herbejo apartenas al klaso IV en la klasifiko de manĝebleco - malofte kolektita fungo kun kondiĉe manĝebla celo kaj ne prononcata gusto.

En niaj latitudoj, la amaso da fungoj kreskas, sed malmultaj homoj prenas ĝin serioze. Ĉi tio estas delikata afero, kiu postulas sperton kaj certan scion. Post ĉio, eĉ en ekologie pura dezerto, vi povas vidi "dubindan" fungon, kiu ŝajnas esti simila al nemanĝebla, sed samtempe malsimila al ĝi.

La printempaj monatoj ne estas tradiciaj por kolektado de fungoj, kvankam pli ol 60 specioj taŭgas por homa konsumado. Printempe, la fungoj ekaperas tuj post kiam la neĝo degelas, kelkaj kreskas ekskluzive ĝis somero, dum aliaj daŭre plaĉas la rikolton eĉ kiam aŭtuno alvenas. Pri kiaj specoj de fungoj povas kolektiĝi en majo, ni plu parolu.

Saligado estas konsiderata la klasika maniero por produkti lakton fungojn. De nememoreblaĵoj, salitaj laktaj fungoj estis bonega aldono al terpomaj pladoj kaj buljonoj. Sed lastatempe la metodo de pikado de ĉi tiuj fungoj fariĝas ĉiam pli populara. Marinated-laktaj fungoj estas ne nur pli bongustaj, sed ankaŭ pli sekuraj, ĉar ili estas plene prilaboritaj dum la kuirada procezo.

Multaj fungoj estas amataj, sed ne ĉiuj kapablas distingi venenajn de manĝeblaj. Pro nescio, multaj specioj de manĝeblaj kaj utilaj specimenoj estas malakceptitaj de rikoltistoj de fungoj. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri la nekonata formo de la arbara produkto - kalciaj sulfuroj. Adaptiĝo La familio inkluzivas ambaŭ manĝeblajn kaj venenajn fungojn.

El la tuta funga regno, mielaj fungoj elstaras ne nur pro ilia bonega gusto kaj rapida kreskado, sed ankaŭ por ilia taŭgeco por artefarita kulturo. Plie, ĉi tiu procezo estas tiom alirebla kaj fascina, ke eĉ infanoj povas esti implikitaj en produktado de fungo. Kiel organizi legomĝardenon kaj konstante ricevi malavarajn rendimentojn de ĝi - ni diros plu.

Printempe en la naturo vi jam povas trovi la unuajn fungojn. En deciduaj arbaroj kun superregado de tremo post printempaj pluvoj estas morĉaj ĉapeloj (ĉapoj, morelotupoj). Ili rapide malaperas, kaj ne ĉiam eblas kapti ilin. Morelĉapelo apartenas al la familio Morelka kaj similas al moreloj, kaj ĝia ĉapelo havas sonorilan formon, similan al ĉapelo, portita sur la longa kruro de la fungo.

Senperimentaj kaj novulaj fungaj kolektantoj, pro sia nescio, kelkfoje endanĝerigas kolekti komikajn aŭ venenajn fungojn - en la regno de fungoj estas multaj ekzempleroj kiuj aspektas tre similaj al manĝeblaj specioj, sed fakte estas venenaj. Kiel distingi falsan blankan fungon de manĝebla, kio estas la simptomoj de venenado kun amara arbo, kie ĝi kreskas, kaj kiel ĝi aspektas - pli en la artikolo.

Multaj fungo-amantoj preferas kolekti ilin mem, sed nur sperta fungula plukisto povas diri la manĝeblan el la manĝebla kaj ne iri al la hospitalo kun venenado. Post legi ĉi tiun artikolon, vi povas ekscii, kiel aspektas la plej oftaj reprezentantoj de sekuraj fungoj kaj kiel distingi ilin de venenaj fungoj. Blanka fungo Blanka fungo (aŭ kiel ĝi nomiĝas - boleto) - la reĝo de ĉiuj fungoj kaj tiel nomata pro sia nekredebla pulpo, kiu dum kuirado fariĝas la perfekta blanka koloro.